1、蒸餾水：

　　實(shí)驗(yàn)室常用的一種純水，雖設(shè)備便宜，但極其耗能和費(fèi)水且速度慢，應(yīng)用會逐漸減少。蒸餾水能去除自來水內(nèi)大部分的污染物，但揮發(fā)性的雜質(zhì)無法去除，如二氧化碳、氨、二氧化硅以及一些有機(jī)物。新鮮的蒸餾水是無菌的，但儲存后細(xì)菌易繁殖；此外，儲存的容器也很講究，若是非惰性的物質(zhì)，離子和容器的塑形物質(zhì)會析出造成二次污染。

　　2、去離子水：

　　應(yīng)用離子交換樹脂去除水中的陰離子和陽離子，但水中仍然存在可溶性的有機(jī)物，可以污染離子交換柱從而降低其功效，去離子水存放后也容易引起細(xì)菌的繁殖。

　　3、反滲水：

　　反滲水克服了蒸餾水和去離子水的許多缺點(diǎn)，利用反滲透技術(shù)可以有效的去除水中的溶解鹽、膠體，細(xì)菌、病毒、細(xì)菌內(nèi)毒素和大部分有機(jī)物等雜質(zhì)，但不同廠家反滲水質(zhì)量差別很大。

　　4、超純水：

　　其標(biāo)準(zhǔn)是水電阻率為18.2MΩ-cm。但超純水在TOC、細(xì)菌、內(nèi)毒素等指標(biāo)方面并不相同，要根據(jù)實(shí)驗(yàn)的要求來確定，如細(xì)胞培養(yǎng)則對細(xì)菌和內(nèi)毒素有要求，而HPLC則要求TOC低。

　　隨著精密分析儀器的運(yùn)用和檢驗(yàn)檢測技術(shù)的提高，實(shí)驗(yàn)用水已成為影響檢驗(yàn)檢測靈敏度、準(zhǔn)確度和可靠性的重要因素。因此，為避免實(shí)驗(yàn)用水參差不齊對檢驗(yàn)帶來的不良后果，新食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)舍棄了“蒸餾水”、“去離子水”和“去離子蒸餾水”等經(jīng)常出現(xiàn)在舊國標(biāo)中模糊的實(shí)驗(yàn)用水要求，果斷啟用對水質(zhì)有具體指標(biāo)和參數(shù)要求的新規(guī)定，主要是引用《GB/T6682-2008分析實(shí)驗(yàn)室用水規(guī)格和試驗(yàn)方法》對各級水的規(guī)定。